Skripsi

Analisis kandungan nitrit, vitamin C dan aktivitas antioksidan pada sawi hijau (Brassica juncea) dengan perlakuan pupuk organik dan anorganik / Hamidah Mulyani

Abstrak
RINGKASAN Mulyani Hamidah. 2019. Analisis Kandungan Nitrit Vitamin C dan Aktivitas Antioksidan pada Sawi Hijau (Brassica junce) dengan Perlakuan Pupuk Organik dan Anorganik. Skripsi Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Prof. Dr. Djoko Kustono M.Pd. (II) dr. Anindya Hapsari M.Kes. Kata Kunci Nitrit Vitamin C Aktivitas Antioksidan Sawi Pupuk Penggunaan pupuk anorganik di dunia pertanian menyebabkan dampak negatif bagi lingkungan dan kesehatan manusia. Dampak negatif tersebut dapat dikurangi melalui penggunaan pupuk organik yang lebih aman bagi lingkungan dan kesehatan manusia. Pupuk organik juga akan mempengaruhi kandungan gizi tanaman yaitu dapat meningkatkan kandungan vitamin C yang akan meningkatkan aktivitas antioksidan sayuran serta menurunkan kandungan nitrit yang merupakan zat gizi yang kurang baik bagi kesehatan jika konsumsinya melebihi batas yang ditentukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan pupuk organik dan anorganik terhadap kandungan nitrit vitamin C dan aktivitas antioksidan dalam sawi hijau (Brassica juncea). Rancangan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental dengan desain penelitian rancangan acak lengkap (RAL). Jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 28 sampel yang terbagi atas 7 perlakuan dengan 4 kali pengulangan pada masing-masing perlakuan. Analisis data yang digunakan adalah uji one way anova. Dari hasil penelitian diketahui bahwa pupuk organik dapat menurunkan kandungan nitrit serta vitamin C dan meningkatkan aktivitas antioksidan sementara pupuk anorganik dapat meningkatkan kandungan nitrit dan vitamin C namun menurunkan aktivitas antioksidan. Dari hasil uji statistika diketahui jika terdapat perbedaan signifikan kandungan nitrit vitamin C dan aktivitas antioksidan pada sawi hijau pada perlakuan pemberian pupuk organik dan anorganik. Berdasarkan hasil penelitian tersebut saran yang dapat diberikan bagi peneliti lain adalah dharapkan melakukan uji kandungan pupuk sebelum melakukan penelitian sehingga mengetahui dengan pasti kandungan dalam pupuk yang dapat mempengaruhi hasil penelitian.

Informasi Detail

DDC

Rs 613.286 MUL a

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kesehatan Masyarakat, 2019.

Deskripsi Fisik

ix, 83 lembar : il., tab. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

No Reg

04456/KI/19

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2019

Subjek

1. SAWI HIJAU - VITAMIN DAN ANTIOKSIDAN
2. MUSTARD GREENS - VITAMIN AND ANTIOXIDANT

Pembimbing

1. Djoko Kustono; 2. Anindya Hapsari

Lampiran Berkas