Skripsi

Pengaruh lama penjemuran terhadap peningkatan kadar gula reduksi pada pisang ambon yang diolah menjadi sale pisang / oleh Hari Mulyo Atmojo

Abstrak
Pisangm erupakans alahs atub uahy angb anyakd ikonsumski arenar asanyay ang manis P isangd iolahm enjadis alea gard apatt ahanl ama.K andungank adarg ula reduksyi angd ihasilkank arenad isebabkaonl eh enzimi nvertasey angd ipengaruhi olehs uhut inggi dalamp rosesp engeringanP.e nelitianin i bertujuanu ntuk mengetahui 1 ) Pengaruhla ma penjemurante rhadapp eningkatank adar gula reduksi padap isangA mbony angd iolahm enjadis alep isang 2 ) Peningkatakna darg ula peredukspi adas alep isang. Subyek dalam penelitian ini berupa buah pisang (Musa paradisiaca) kultivat Ambond iperolehd ari pasarT awangmangMu alang.S ampeyl angd igunakand alam penelitian ini berupa buah pisang yang dijemur mulai t hari sampai 5 hari Penelitian yangd ilakukanm erupakanp enelitiane ksperimenP. engambiland atap enelitian dilakukan pada bulan September 1999 dan dilakukan di Gedung Laboratorium Biologi JurusanB iologi FMIPA UniversitasN egeriM alang Kadarg ulay angd ihasilkanb uahp isangm erupakanka ndunganh asill ama peniemuranD. atah asilp enelitiand ianalisisd engana nalisisr egresni on limer parabolad enganp orsamaani o ozll 0 002042x 0 aft790 x2 Ilasil penelitlanm nunjukkan1 ) adap engaruhla map enjemurante rhadap peningkatakn atlarg ularedukspi adap isanga mbony angd iolahm eryadis alep isang 2) paialama penjemuran5 hari dihasilkank andungank adar gula tertinggi 3) lama p.oj - yangb erbedam empunyaik andungank adar gula reduksiy angb erbeda pula

Informasi Detail

DDC

Rs 641.337 ATM p

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Biologi, 2000.

Deskripsi Fisik

vi, 43 lembar il., tab. 28 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

00253/KI/00

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang, 2000

Subjek

1. PISANG, SALE - KADAR GULA REDUKSI

Pembimbing

1. PRIJOSUDJONO, WIDJAJANTO, 2. SULISETIJONO

Lampiran Berkas