Skripsi

Hubungan personal hygiene penjamah dan sanitasi lingkungan dengan kontaminasi escherichia coli pada jus buah di wilayah kerja Puskesmas Kedungkandang / Adinda Lestari Putri

Abstrak
RINGKASAN Putri Adinda Lestari. 2019. Hubungan Personal Hygiene Penjamah dan Sanitasi Lingkungan dengan Kontaminasi Escherichia Coli pada Jus Buah di Wilayah Kerja Puskesmas Kedungkandang. Skripsi Jurusan Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Malang. (1) Dr. Supriyadi M.Kes. (II) dr. Agung Kurniawan M.Kes. Kata Kunci personal hygiene penjamah sanitasi lingkungan E. coli. Keamanan pangan merupakan salah satu isu yang sedang berkembang di masyarakat. Dalam memperoleh pangan yang aman harus memperhatikan higiene dan sanitasi. Higiene sanitasi yang tidak baik akan mengakibatkan makanan terkontaminasi bakteri salah satunya bakteri Escherichia coli (E. coli). Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003 angka bakteri E. coli pada makanan/ minuman yang dikonsumsi harus 0/gram sampel.. Bakteri ini merupakan bakteri yang dapat mengakibatkan penyakit diare. Data Dinas Kesehatan Kota Malang tahun 2018 menyebutkan bahwa penderita diare tertinggi terdapat di wilayah kerja Puskesmas Kedungkandang. Berdasarkan uji laboratorium terhadap salah satu minuman yakni jus buah yang dilakukan di Kota Malang didapatkan hasil bahwa seluruh sampel mengandung kontaminasi E. Coli termasuk yang dijual di wilayah kerja Puskesmas Kedungkandang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan personal hygiene penjamah dan sanitasi lingkungan terhadap kontaminasi E. coli pada jus buah yang dijual di wilayah kerja Puskesmas Kedungkandang. Metode penelitian yang digunakan adalam koresional dengan rancangan cross sectional. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah seluruh penjual jus buah yang ada di wilayah kerja Puskesmas Kedungkandang yakni sebanyak 21 responden. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner dan checklist. Analisis data yang digunakan adalah uji fisher exact. Hasil uji fisher exact menunjukkan nilai signifikansi 0 035 0 05 pada personal hygiene yang berarti terdapat hubungan yang signifikan antara personal hygiene dengan kontaminasi E. coli. Pada sanitasi peralatan nilai signifikansi 0 09 0 05 yang berarti tidak terdapat hubungan yang signifikan antara sanitasi peralatan dengan kontaminasi E. coli. Pada lokasi berjualan nilai signifikansi 0 635 0 05 yang berarti tidak terdapat hubungan yang signifikan antara lokasi berjualan dengan kontaminasi E. coli. Pada sanitasi air nilai signifikansi 1 000 0 05 yang berarti tidak terdapat hubungan yang signifikan antara sanitasi air dengan kontaminasi E. coli. Pada kondisi tempat sampah nilai signifikansi 0 012 0 05 yang berart terdapat hubungan yang signifikan antara kondisi tempat sampah dengan kontaminasi E. coli. Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat hubungan yang signifikan antara personal hygiene penjamah dan kondisi tempat sampah dengan kontaminasi E. coli. Sedangkan pada sanitasi peralatan lokasi berjualan dan sanitasi air tidak terdapat hubungan yang signifikan dengan kontaminasi E. coli. Saran yang dapat diberikan peneliti untuk penelitian selanjutnya adalah untuk mengkaji lebih lanjut mengenai faktor lain yang dapat berhubungan dengan penerapan personal hygiene dan sanitasi makanan serta perlu mengembangkan pada penjual jus buah dan jajanan lain dengan jumlah sampel yang lebih banyak.

Informasi Detail

DDC

Rs 614.57 PUT h

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Kesehatan Masyarakat, 2019.

Deskripsi Fisik

xiii, 87 lembar: il., tab.; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

00288/KI/20

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2019

Subjek

1. INFEKSI BAKTERI - ESCHERICHIA COLI
2. KESEHATAN DIRI
3. BACTERIAL INFECTIONS - ESCHERICHIA COLI

Pembimbing

1. Supriyadi; 2. Agung Kurniawan

Lampiran Berkas