Skripsi

Identifikasi hidangan pada upacara kesempatan khusus Suku Tengger di Desa Argosari Kecamatan Senduro Kabupaten Lumajang / Tria Maryani

Abstrak
RINGKASAN Maryani Tria. 2019. Identifikasi Hidangan Pada Upacara Kesempatan Khusus Suku Tengger Di Desa Argosari Kecamatan Senduro Kabupaten Lumajang. Skripsi Jurusan Teknologi Industri Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang. Pembimbing (I) Dr. Ir. Soenar Soekopitojo M.Si. (II) Dr. Titi Mutiara Kiranawati M.P. Kata Kunci Identifikasi Hidangan Suku Tengger Upacara Kesempatan Khusus. Masyarakat suku Tengger mempunyai hidangan yang disajikan pada upacara kesempatan khusus banyak upacara yang dilaksanakan oleh masyarakat suku Tengger tidak terlepas dari kebudayaan dan agama Hindu yang merupakan agama mayoritas suku Tengger. Desa Argosari merupakan salah satu desa yang masih melaksanakan semua upacara yang berkaitan dengan adat maupun keagamaan. Desa ini teletak di Kecamatan Senduro Kabupaten Lumajang Provinsi Jawa Timur. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara observasi dan dokumentasi. Sumber data diperoleh dari wawancara dengan lima informan yaitu Dukun Pandhita desa Argosari Mangku desa dan masyarakat desa Argosari. Analisis data dilakukan secara interaktif dengan langkah yaitu reduksi penyajian data dan penarikan kesimpulan atau verifikasi. Pengecekan temuan dilaksanakan dengan cara member checking kepada Dukun Pandhita. Hasil dari penelitian ini adalah terdapat 6 pengelompokan hidangan yang disajikan pada kesempatan khusus yaitu makanan pokok antara lain nasi hidangan lauk pauk berupa telur dadar ayam goreng mie goreng. Hidangan sayuran antara lain jangan benguk jangan kentang eseng-eseng wrecis. Sedap-sedapan antara lain p 7869 p 7869 s pasung jenang abang jenang putih apem juadah tetelan matari dan onde-onde. Minuman antara lain teh dan kopi. Sesaji antara lain gedhang ayu pencok bakal banten pras banten among.

Informasi Detail

DDC

Rs 641.59598 MAR i

Prodi

Universitas Negeri Malang. Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2019.

Deskripsi Fisik

xviii, 260 lembar: il., tab.; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

No Reg

00590/KI/20

Edisi

Skripsi (Sarjana)--Universitas Negeri Malang. 2019

Subjek

1. MAKANAN TRADISIONAL - INDONESIA
2. HIDANGAN UPACARA ADAT
3. TRADITIONAL FOOD - INDONESIA

Pembimbing

1. Soenar Soekopitojo; 2. Titi Mutiara Kiranawati

Lampiran Berkas